蕾笛坊廚房--巧克力蛋糕

『傻瓜』巧克力蛋糕

生活當中，有許多貼心的「防呆」設計，
比如說，電腦主機背後的插孔、傻瓜相機…。
其實，在柴米油鹽之中，也是處處可見，
調理包、泡麵就是「防呆」的例子。
甚至，在國外的超市， 蛋糕、甜點類也有不少「防呆」產品。
不但很便利，價格也算合理。 （如圖，12人份蛋糕，1.99英鎊。）
很適合偶爾才做一次糕餅甜點的消費者。

夏天到了，又是potluck的季節。
如果看倌想帶甜點和大家ㄧ起分享，
買現成的蛋糕、甜點太昂貴，
這時候，這種防呆蛋糕就可以派上用了。
基本上，這類Mixing的包裝盒都會有清楚的製作步驟指示，
有的甚至還會附上簡易型的紙烤盤。
因為原料都精準的搭配好了，
大大降低失敗的機率。

不過，還是有些小技巧，
是這些紙盒上沒有提示的；
在此做個簡單的說明。

如何均勻攪拌生料，不會結小塊？
當你在拌粉狀的Mixing原料時（所謂乾料），
需要加入水、蛋、沙拉油（所謂濕料）等等。
這些「濕料」要分次、逐漸加入，
這樣，才能夠拌得比較均勻。
乾料和濕料拌勻後的mixture就叫做生料。

攪拌時手好酸耶！
如果你沒有投資電動攪拌器，那只好依靠萬能的雙手了。
這時候，如果姿勢正確，比較不會「運動傷害」啦！
混合生料需要一個大碗公、攪拌器（假設你是右撇子）。
首先，用左手把大碗公抱在胸前，
接著，右手握拳拿著攪拌器。
基本上，這樣的姿勢才是正確的攪拌姿勢喔。

蛋糕美觀問題：拍掉藏在蛋糕裡的空氣。
當生料（mixture）倒進烤盤後，
得稍微輕輕拍打烤盤的邊緣，
好讓藏在生料裡的空氣能夠浮上來，
浮出的氣泡要用筷子把它戳破，
這樣烤出的蛋糕海綿，才不會出現ㄧ顆顆的空心。
如果空氣沒有拍掉，
烤出的蛋糕海綿會出現一顆顆圓形的凹洞。
美味不減，不過比較不好看而已。

蛋糕烤好了沒啊？
每種甜點的烘烤時間不一，包裝盒上都會有說明。
不過，
要出爐前還是得檢查一下蛋糕烤熟了沒，才不會漏氣啊！
這時候需要用一根牙籤，
戳一下蛋糕的圓心（正中間最不易熟），
然後檢查這根牙籤，
如果沾有溼溼的生料，表示蛋糕還沒有烤透，還得多烤個幾分鐘。
如果牙籤上什麼東西都沒有沾到，那這個蛋糕就可以出爐啦！
（小廚都折一段義大利麵，當作牙籤來用。）