蕾笛坊廚房--乾燒豆瓣蝦

Prawns with Bean Paste

英國超市的食材，都有註明「display until xx xx」的限制。
展示日到期，就會賤價賣出，那可是值得下手的特價品。
比如說，
一把深綠色花椰菜，從1鎊變20便士，買啦！
一顆point cabbage，從80便士變20便士，買啦！
不過，
最開心的莫過於看到平時昂貴的蝦子變便宜了。
一盒蝦子，從2鎊變70便士，買啦！
至於採賣後的處理，
肉類食材得當日就用掉，
蔬果類，就看狀態如何。

記得有一次，
羅諾拿了兩把特價的point cabbage，
發現上面的標籤價格不同，於是跑去詢問工作人員。
沒想到一問之下，反而變得更便宜，
（不像台灣，工作人員反而因此發現標價錯誤，結果更貴）。
雖然還是要錢，但買得真是開心。

後來我們發現，
這一類的特價品價格是浮動的，
工作人員會在賣場來來回回整理，
越晚賣出去的越便宜，純粹看運氣。
當然，
如果你不想向命運低頭，
也可以守在工作人員身旁，
等他們一貼好標籤，馬上下手。
「什麼？你說這樣有點難看，只有窮留學生才這樣做？」
錯了，錯了，（小廚搖頭狀）。
根據觀察，下手最快狠準的可都是英國白人哦。

今天上超市，
遇上了特價蝦，
加上羅諾哀號這幾天三餐不濟，
（沒辦法，學校老師給的功課太多，影響了家庭生活品質）
所以就弄個豆瓣蝦好了。
這是食譜是改編自豆瓣醬罐頭上的包裝。
裡面對於蝦子的前置作業很「厚工」的描述著，
蝦子得先去頭去尾剝殼，
然後裹上蛋白和太白粉，
最後才入鍋炒。
不過，
英國超市賣的蝦子大部分都已經熟了，
熟了才裹蛋白和太白粉，恐怕有點太晚。
所以就乾脆直些給它下去炒，
好吃就好。

份量：忽視膽固醇會很高之大快朵頤2人份。
時間：不用處理蝦子之迅速10分鐘。
食材：蝦子1盒（250克）、蔥2根、薑2片、蒜2瓣。
調味料：豆瓣醬半茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖半茶匙、白酒1~2匙、新鮮黑胡椒一堆。
作法：
1. 蔥切末，分成蔥白和蔥綠。薑切末。蒜切末。
2. 起鍋熱油，中火炒香蔥白、薑末、蒜末。
3. 丟入蝦子，加入白酒拌炒。
4. 加入豆瓣、辣豆瓣醬、糖、黑胡椒。
5. 湯汁略微收乾時，灑下蔥綠即可上桌囉！

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小提示:
1. 豆瓣醬加過頭可是很難吃地，建議可以少量多次，以免後悔。
2. 有人作法是把豆瓣醬先爆香再炒蝦，看倌們可以試試，看是否有差別。
3. 炒當時若太乾就加水，重口味的就加高湯，湯汁太多時就用太白粉勾芡。
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