蕾笛坊廚房--貴妃牛腩

Stewed Beef with Ketchup

現在是暑假，但一點都不悠閒。
號稱年雨量是英國屬一屬二的曼城，
這個月天天都是大太陽，還真有點熱。
雖說太忙又太熱，美味的晚餐還是不能少地。
小廚最近喜歡煮「大鍋飯」，減少耗在廚房的時間。
不過，部落格裡的大鍋飯系列，已經煮過ㄧ輪了，
這次的貴妃牛腩，算是新嘗試，
醬料裡有番茄的酸甜，還滿適合夏天的。

份量：2人份吃2餐。
時間：輕輕鬆鬆的2小時。
食材：牛肉（Stewing beef）1磅、洋蔥1顆、胡蘿蔔（中）3根、蔥2根。
調味料：白酒2大匙、八角1顆（或烹大師），醬油2大匙、糖1/2大匙、
蕃茄醬3~4大匙、太白粉（potato starch）1/2大匙。

作法：
1. 洋蔥切丁、蔥切段、胡蘿蔔削皮切塊。
2. Stewing beef若太大塊，再對半切；汆燙後、沖冷水洗淨。
3. 選用大鍋子，熱鍋炒軟洋蔥丁，加入牛肉塊翻炒。
4. 加入清水500ml、白酒、八角、蔥段，煮滾後轉小小火、
蓋鍋蓋、熬煮1小時20分鐘，不用理它（湯汁別溢出來就好）。
5. 檢察牛肉軟了沒，加入蘿蔔塊、醬油、糖、蕃茄醬，燉煮30分鐘。
6. 燒入味後，打開鍋蓋稍微收乾湯汁，淋上太白粉水芶芡及可。

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小提示：
1. ㄧ般做牛腩飯都用牛肋條，不過在英國難買，所以Stewing beef代替，
但得延長燉煮時間牛肉才會鬆軟。
2. 調味料得等牛肉變軟時再加入，不然牛肉會很硬。
3. 蕃茄醬和醬油的匙數，可以依自己喜好酌量。
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