蕾笛坊廚房【30-Minutes Meal】IV 培根炒飯

30分鐘開飯系列 IV 『課業忙碌之亂炒一通』

小廚消失了一陣，
主要是因為Holiday的歡樂過後，
艱苦的日子又開始了。
要寫功課實在太多，
使得這陣子蕾笛坊的廚房沒怎麼常常飄香，
不過，基本溫飽還是必要地。

在忙碌當頭，
或是半夜想吃消夜時，但又吃膩了「出前一丁」時，
炒飯是個簡單但令人滿足的選擇。
基本上，「冰箱剩些什麼，就炒什麼」是小廚的原則。
那如果你冰箱沒剩什麼的時候勒？
在『梁瓊白教你炒飯』中，
光是蔥花和蒜末，加上醬油，
就可弄出一道香噴噴的醬油炒飯。
看倌你說中國「吃」的藝術是不是博大精深，
好比金庸筆下風清揚（笑傲江湖）內力高深，
達到了「樹枝也能當劍」的境界。

份量：2人份。
時間：15分鐘。
食材：冷飯2碗、培根隨意、洋蔥（中）半顆、 胡蘿蔔（小）1支、
玉米罐頭1個、蔥2支、蒜2瓣。
調味料：白酒、鹽巴、新鮮黑胡椒。
作法：
1. 培根切小片，胡蘿蔔削皮切小塊，洋蔥切末， 蔥小段，蒜拍碎。
2. 用1~2匙油，起鍋熱油，爆香蔥白和蒜末。
3. 先炒軟碎洋蔥後，加入培根，培根變色後，加入一匙白酒。
4. 加入碎胡蘿蔔塊、玉米炒熟。
5. 加入蔥綠和白飯，把飯粒撥開，顆顆炒均勻至「粒粒皆清楚」。
6. 鹽巴、新鮮胡椒調味，就可起鍋。

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小提示:
1. 油量的掌握，以白飯可以粒粒吃到油為原則；
油太少，飯就不好吃，油太多又顯得膩。
2. 培根炒熟後，淋點白酒，不但可以去腥，又可以為培根的香味加分。
3. 喜歡「鍋巴」口感的人，加入白飯後用大火候，慢速翻炒，
就可以有香噴噴的鍋巴口感炒飯。
4.越不容易熟的食材要越早放下去炒。
5.培根本身有鹹度，加鹽巴調味時要酌量。
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