蕾笛坊廚房【30-Minute Meals】辣味香菇雞肉麵

30分鐘開飯系列 Ⅲ

有鑒於Tai老弟向本站投書，希望本站多開發簡單的食譜。
因此，為了呼應Tai老弟心中的吶喊，
蕾笛坊特此推出咱們一家大小都鍾愛的「辣味香菇雞肉麵」。

話說，有一次家裡突然剩下一塊雞胸肉，
既不足夠做咖哩雞，也不太想因為一塊雞胸肉開烤爐做烤排。
因為有點餓，心想煮麵最快了。
所以開始翻冰箱尋找配料，沒想到就這麼弄出一道炒麵。
那天所下的麵條，還是爸媽從台灣寄來的統一「拉麵道」之千羽拉麵，
那股麵香真是令人難忘啊！
從此之後，這道菜變成蕾笛坊最愛的炒麵之一；
辣味再佐上Pepsi，真是人間美味啊！

份量：2人份。
時間：20分鐘以內上桌。
食材：拉麵2人份，乾香菇3~4朵，雞胸肉1塊，蒜頭3~4瓣，蔥2支，辣椒1支。
醃肉料：醬油1.5大匙，糖0.5茶匙，白酒1大匙，辣椒粉(paprika)適量。
作法：
1. 香菇洗淨播碎，用水泡軟備用；香菇水保留。
2. 蔥洗淨切段，用刀背把蔥白壓扁；辣椒斜切成小塊；蒜拍碎。
3. 雞胸肉切絲，加入醃肉料醃漬10~20分鐘。
4. 燒熱水煮麵。麵熟後，把熱水到掉或是把麵撈出，麵才不會糊掉。
5. 用1大匙油，先爆香蔥白，再爆香蒜頭和辣椒；接著再炒香菇。
6. 加入雞肉絲，完完全全炒熟後再加入蔥綠；當中可以適時加入香菇水。
（炒雞肉需要比炒牛肉更多時間）
7. 加入煮好的麵條，把麵條和鍋料拌勻。可依個人口味加入醬油調味。

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小提示：
1. 切雞胸肉時，順著雞肉上的紋路切成絲，肉質比較好吃。
2. 雞胸肉也可以用L型大雞腿取代，但要事先去骨才能醃。
3. 建議用「拉麵」來做這道菜，口感更棒！
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