蕾笛坊廚房 --Classic Waldorf Salad

經典華道夫沙拉

這道華道夫沙拉，是在西元1896年時，
由紐約5星級飯店Waldorf Astoria Hotel所發明的。
想必是很好吃，才會有人留意菜色的歷史。

當初原創僅使用蘋果、葡萄乾，以及高級美乃滋。
經過歷史演變，
現在這道蘋果沙拉又多了核桃、芹菜。
還有人使用優格來取代沙拉，也有人加入雞胸肉。

上禮拜，買2袋蘋果可以省1磅，
因為貪小便宜，現在家裡冰箱的蔬果抽屜裡，塞滿了蘋果。
為了趁新鮮把蘋果消耗完畢，想弄個蘋果沙拉，
在過年時期，吃了可以「平平安安」。

小廚習慣先弄個沙拉，再接著煮其他的晚餐。
結果，等我弄好晚餐後，
羅諾很大方地對小廚說，
「這個實在是很好吃，我超喜歡，
又有蘋果、葡萄乾和核桃，所以留2口給你」。@!!!@

份量：2人份。
時間：20分以內
食材：蘋果2顆、西洋芹1支、葡萄乾1/4杯、核桃(Walnut)一大把、
新鮮檸檬1顆。
調味料：美乃滋滿滿2~3大匙、鹽巴、新鮮黑胡椒。
作法：
1.核桃切成小塊後，放進熱鍋中乾烤；約需10分鐘或更多。
等到變乾、又有香味時，熄火放涼。
2.葡萄乾放在ㄧ個杯子，加入些許開水浸泡10分鐘。
之後再把開水倒掉，用手把葡萄乾的水分儘可能擠乾，丟入大碗。
3.蘋果洗淨、切丁，泡一下鹽水，把水分瀝乾後，加入大碗。
4.西洋芹洗淨、擦乾、切丁，丟入大碗。
5.把檸檬切一片，對著大碗擠一下汁。
6.把美乃滋、鹽巴、新鮮黑胡椒加入大碗裡，拌勻。
7.再把烤香的核桃灑在伴好的蘋果沙拉上。

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小提示：
1.核桃也可以用烤箱烤。但用鍋子比較不麻煩。可以一次烤多點，慢慢用。
2.這道沙拉，蘋果的「身分證號碼」很重要。我們家都買Royal Gala。
3. 葡萄乾一定要泡開水喔！泡了開水後，葡萄乾變得沒那麼甜，口感也更好。
4.除了核桃外，全部的食材都要冰冰涼涼的，才美味。
5.很多人都還有加羅美生菜，有的人是切小塊混在一起，有人是用來裝飾；
但無論如何，蕾笛坊居民不敢吃葉菜類生菜，怕有寄生蟲蛋，
不怕的人可以照自己的習慣，不過這樣一說，多少心裡會毛毛的。
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