蕾笛坊廚房--沙茶牛肉炒麵

Fried Noodle with Lamb & BBQ sauce

想念台灣路邊攤的快炒，
那，就來個香噴噴的沙茶炒麵吧！

份量：3-4人份。
時間：40分鐘。
食材：紅椒1顆、尖頭高麗菜 (pointed cabbage)1顆、
新鮮蛋麵(400g) 2包、羊肉200g、蒜頭數片。
調味料：牛頭牌沙茶醬、鹽巴或醬油。
醃肉料：醬油2大匙、白酒1大匙、糖1/2大匙。

作法：
1. 羊肉切薄片後，加入醃肉料醃10-20分鐘。
2. 剝蒜、紅椒洗淨切絲、高麗菜洗淨切片。
3. 少油熱鍋，爆香蒜頭後炒熟紅椒絲和高麗菜片，盛起備用。
4. 少油熱鍋，加入適量沙茶醬稍微爆香(不能太久，會焦)。

5. 炒熟羊肉片。
6. 加入蛋麵炒熱炒勻，再加入紅椒和高麗菜。
7. 鹽巴或醬油調味後即可起鍋。

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小提示：
1. 羊肉，小廚選的是lamb neck fillet，薄片快炒吃起來還滿嫩的。
2. 沙茶醬也含有油份，所以炒菜部份的用油量別太多，以免油滋滋。
3. Sainsbury’s的新鮮蛋麵很值得推薦，做起中式炒麵很美味。
4. 青菜、肉片可以隨看倌喜好變換，例如換成牛肉、胡蘿蔔、洋蔥。
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