蕾笛坊廚房--家常蒜苗炒豬柳
Pork with Leek
所以老是看到英國弟妹一把一把的抓。
雖然小廚家會用蒜苗片搭香腸,沾醋來吃,
(可惜曼城沒看到正港台灣香腸 > <)
不過由於英國蒜苗體積特別大,
小廚也回想不起來台菜中稱得上有名的蒜苗食譜,
所以蕾笛坊家來英國(快三年)從沒買過它。
某天突然想到,在台灣時,
偶爾會把隔餐的白切五花肉片,乾煎後再加點蒜苗快炒起鍋。
加上sainsbury的豬排肉,居然可以久炒不老,
才意外發現這蒜苗加上豬柳條,還真是相容!
嚐起來,是一道再家常不過的家常菜,做法和醬料也超簡單。
份量:2人份。
時間:35分鐘(醃肉得等比較久)。
食材:無骨豬排肉200g,蒜苗(Leek)一根、老薑1段。
醃肉料:醬油2大匙、Dry white wine(或米酒)1大匙、糖1/2茶匙。
作法:
1. 無骨豬排肉洗淨後以紙巾拍乾,切成小條,加入醃肉料。
2. 老薑削皮磨成薑汁,加入醃肉料中,醃20-30分鐘。
3. 韭蔥洗淨,去除深綠色葉子部位,其餘蔥白斜切成絲備用。
4. 少油熱鍋後,炒豬柳條至變白。
5. 若怕豬騷味,炒肉過程可加入1大匙白酒蒸發腥味。
6. 豬柳條炒至金黃色時,加入韭蔥絲。
7. 炒至韭蔥絲變軟,調味後即可上菜。
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小提示:
1. 蒜苗長相,英國全年都有,每年9月到3月最美味。
2. 小廚試驗過,醃料一定要有薑汁,豬柳條才會軟軟香香。
老薑約手指長度的大小才夠量,多了也沒關係。
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