蕾笛坊廚房--煙燻鮭魚佐香檸黃瓜

話說去年5月，小廚參加了個免費的conference dinner，
前菜是道「煙燻鮭魚佐火箭桶」（Rocket，某種芥科植物），
拌入很多橄欖油和黑楜椒，
苦苦的Rocket配上滑滑香香的鹹鮭魚，
嚐起來真是美味。
隔幾天，看到超市煙燻鮭魚半價，
馬上買來弄給大廚體驗體驗。
才知道，原來煙燻鮭魚和日本生魚片，可以算同宗。
在英國上日本餐廳可不便宜，
這下發現了差不多的產品，真開心。

去年底的耶誕假期，煙燻鮭魚又在特價，
趁假期補一補是應該的啦！
不過這次換了佐料，弄個涼爽版的煙燻鮭魚。

份量：2人份。
時間：30分鐘。
食材：煙燻鮭魚150g、小黃瓜半條、檸檬半顆。
調味料：糖2茶匙、特級初榨橄欖油適量、黑胡椒少許。

作法：
1. 小黃瓜洗淨切成片狀(小廚懶惰用滾刀切)，加入糖拌勻。
2. 擠入新鮮檸檬汁後，放入冰箱冷藏至少醃漬15分(滾刀切要更久)。
3. 煙燻鮭魚切成條狀或片狀，拌入橄欖油，灑上黑胡椒。
4. 醃漬小黃瓜倒掉糖水，擺盤後即可上桌。

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小提示：
1. 煙燻鮭魚的份量，建議每人50~75g，份量太多會太膩。
2. 煙燻鮭魚是ready to eat，爲了看倌健康，處理的時候請用熟食砧板。

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