蕾笛坊廚房--Potato Salad

美味地馬鈴薯料理

小廚一直很愛吃馬鈴薯料理。
在英國當地超市晃時，一小罐現成的馬鈴薯沙拉也要1磅多，
畢竟是現成的，所以有點小貴。
令小廚想起家裡那罐美乃滋，
似乎被冷落已久，應該趁新鮮時趕快把它用完。

第一次，
模仿當地超市賣的沙拉，
把切丁的馬鈴薯、青蔥、美乃滋、全部混在一起，
再用鹽巴、新鮮黑胡椒調味。
沒想到青蔥配上沙拉，
不但增加了口感，還有一股清新的味道。
準備時間非常短，
尤其是手邊如果有現成煮好的馬鈴薯，
短短3~5分鐘，就有沙拉可以享用。

喜歡芥茉的看倌，也可以加點英式芥茉（English Mustard）。
最道地的英式芥茉品牌，
請認明黃色玻璃罐，有個鹿頭的「Colman's」。
這個算是最濃厚的芥茉喔，
單嚐它，還頗有吃生魚片的感覺哩。

第二次，
蕾笛坊借用「阿豆啊」的食譜－Simply Recipes，
稍加調整食材用量，
沒想到，真是棒極了！
因為有醃黃瓜和湯汁的美味，
嚐起來實在是非常開胃，
一口氣吃了2大碗喔！
之後馬上又吃起蝦仁炒飯來。
喜歡馬鈴薯料理的看倌，
推薦一定要試這道沙拉。

這次加的芥末就是有名的法式芥茉醬（Dijon Mustard），
顏色看來淡些，但味道也是相當純厚喔！
跟英式芥茉醬的口味又不大相同，算是各有千秋。

順道一提，
還有一種美國人愛用的芥末，
叫French’s classic yellow mustard（黃瓶身、紅色的旗子商標），
因為已經有用糖、醋調味過了， 芥茉味道又更溫和些，
都是用來加漢堡、熱狗的。
以上這三種芥茉，算是在芥茉家族當中最廣為人知的。

法式芥茉馬鈴薯沙拉
份量：2~3人份
時間：如果現成煮好的馬鈴薯，就會非常快；如果沒有，比較費時約40分。
食材：3~4個中型的老皮馬鈴薯、2~3大匙醃黃瓜罐頭的醬汁、
2條醃黃瓜（Dill Pickles）、1/4顆紅洋蔥（Red Onion）、1~2根西洋芹、
1~2根蔥、1顆水煮蛋（選擇性）
調味料：半杯美乃滋、2茶匙法式芥茉醬、鹽巴、新鮮黑胡椒
作法：
1. 馬鈴薯洗淨，帶皮丟入滾水；煮20分鐘後取出放涼、不燙手時剝皮、切丁。
2. 把切好的馬鈴薯丁，放在大碗中，加入醃黃瓜汁。
3. 醃黃瓜切小丁、西洋芹洗淨切丁、紅洋蔥切細絲、蔥洗淨切成蔥花，
水煮蛋剝殼切碎，把以上材料也丟入大碗中。
4. 另用一小碗，拌勻美乃滋、法式芥茉醬、鹽巴、新鮮黑胡椒。
5. 把醬料淋馬鈴薯、青菜上，混合均勻，再加鹽巴、新鮮黑胡椒調味即可。

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小提示：
1.紅洋蔥比較貴、味道好像又比白色洋蔥更嗆一點，怕嗆的人，可以少加點。
2.不管丟多少料，最重要的是醬料要足夠，法式芥茉與美乃滋的比例要均衡；
美式1杯指240ml，所以法式芥茉和美乃滋是60ml: 5ml（4大匙：1茶匙）。
當然，如果你對任何口味有所偏好，都可以依喜好作調整。
3.鹽巴和新鮮黑胡椒調味，雖是小事一件，卻可讓沙拉更美味，不能省喔！
4.這次沒加水煮蛋，下次蕾笛坊廚房一定要試試看。
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